tarafından 
Limon tansiyonu düşürür mü ? Limonun tansiyona etkisi Stevia Nedir? Stevia nasıl kullanılır? Stevia’nın mucize 11 faydası
Stevia Nedir?
Stevia rebaudiana olarak da bilinen Stevia, sağlık yararları ile ünlü bir bitkidir.
Şeker için sağlıklı bir ikame olarak kabul edilir. Stevia, benzersiz gıda bileşenlerinden biridir, çünkü çoğu şeker ikamesi gibi kalori eklemez.
Bu tatlı tatma tesisi birçok içeceği tatlandırmak için kullanılır.
Ayrıca bitkisel bir takviye ve besleyici olmayan bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Tadı gerçek şekerden 200-300 kat daha tatlıdır. Ayrıca, ihmal edilebilir veya düşük kalorili olduğu için kalorisiz olarak sınıflandırılır.
Stevia’nın faydaları kilo yönetimi, diyabet kontrolü ve daha fazlasını içerir, ancak stevia’nın da yan etkileri vardır. Onlar hakkında ayrıntılı olarak okuyalım!
Stevia, 16. yüzyıldan beri içecekleri tatlandırmak ve çay yapmak için kullanılan yoğun tatlı bir bitkidir.
Bitki aslen Paraguay ve Brezilya’ya özgüdür, ancak şimdi Japonya ve Çin’de de yetiştirilmektedir. Besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve bitkisel takviye olarak kullanılır.
Stevia rebaudiana Bertoni olarak da bilinen Stevia, ayçiçeği ailesinin bir parçası olan gür bir çalıdır. Hepsi Kuzey ve Güney Amerika’ya özgü 150 stevia türü vardır.
Çin, stevia ürünlerinin şu anki lider ihracatçısıdır. Ancak, stevia şimdi birçok ülkede üretilmektedir. Bitki genellikle ev yetiştiriciliği için bahçe merkezlerinde satın alınabilir.
Karbonhidrat kontrollü diyet yapan insanlar için bu harika yeni seçenek hakkında gittikçe daha fazla araştırma ortaya çıktıkça, stevia’yı tatlandırıcı ve gıda katkı maddesi olarak onaylayan ülkelerin sayısı artıyor.
2011 Yılında Avrupa birliği , stevia’nın 27 ülke genelinde kullanılmasına izin verdi.
Herkes tadından hoşlanmayabilir. Bazı insanlar acı bulabilir, ama diğerleri stevia’nın mentol gibi tadı olduğunu düşünüyor.
Sabah kahvenizde deneyin ya da tadını beğenip beğenmediğinizi görmek için yulaf ezmenizin üzerine serpin. Diyabetiniz varsa, stevia, karbonhidrat eklemeden yoğurtunuzu veya sıcak çayınızı tatlandırmanın bir yolu olabilir.
Stevia ile pişirmek (stevia nedir)
Stevia’yı sofra şekeri gibi kullanabilirsin. isterseniz mısır gevreğinize serpin.
Bu arada her markanın kendi şeker-stevia oranı vardır. bu nedenle tatlandırıcıyı ölçmeden önce paketi kontrol edin. Çok fazla kullanırsanız acı bir tat verebilir.
Stevia ile pişirmek zor olabilir. Şekerle aynı kimyasal özelliklere sahip olmadığı için keklere, kurabiyelere ve ekmeklere doğru dokuyu vermez. Oranlar veya ekstra malzemelerle denemeyi deneyin.
Stevia sekiz glikozit içerir. Bunlar stevia yapraklarından izole edilmiş ve saflaştırılmış tatlı bileşenlerdir.
Bu glikozit Kaynağı
stevioside
A, C, D, E ve F rebaudiosidleri
steviolbioside
dulcoside Bir
Stevioside ve rebaudioside A (reb A) bu bileşenlerin en bol olanıdır.
Bunlar, yaprakların hasat edilmesi, daha sonra kurutulması, su ekstraksiyonu ve saflaştırılması işlemiyle ekstrakte edilir.
Saflaştırılmadan önce işlenmiş ürün olan ham stevia, ağartılıncaya veya rengi çözülene kadar genellikle acı bir tat ve kötü koku taşır. Son stevia ekstraktının işlenmesi yaklaşık 40 adım alır.
Stevia yaprakları, yaklaşık yüzde 18’e varan konsantrasyonlarda steviosid içerir.
Stevia tatlandırıcıları için ortak ticari isimlerden bazıları nelerdir ?
PureVia
Rebiana
Stevia
Steviacane
Ham Stevia Özü
Tatlı yaprak
Stevia bitkisinin gıdalarda kullanım alanları
Dünya çapında 5000’den fazla yiyecek ve içecek ürünü şu anda stevia’yı bir bileşen olarak kullanmaktadır.
Stevia tatlandırıcıları, Aşağıdak ürünlerde aşağıdaki gibi bir bileşen olarak kullanılır:
dondurma
tatlılar
soslar
salamura gıdalar
ekmek
meşrubat
çiklet
şeker
Deniz ürünleri
hazır sebzeler
Riskler nelerdir? (stevia nedir)
1991 Yılında FDA, stevia’yı gıdalarda katkı maddesi olarak tatlandırıcı olarak onaylamayı reddetti.
Bununla birlikte, 2008 yılında, arıtma işlemi Coca-Cola tarafından geliştirilip patentlendikten sonra FDA, stevia ekstraktlarını GRAS olarak onayladı.
Stevia Türleri
İşleme seviyesine bağlı olarak, stevia üç biçimde bulunabilir.
Yeşil Yaprak Stevia
Stevia’nın en az işlenmiş şeklidir. Şekerden 30-40 kat daha tatlıdır ve tadı da biraz acıdır.
Stevia Özleri
Özleri şekerden 200 kat daha tatlıdır ve yeşil yaprak stevia’ya nispeten daha az acıdır.
Değiştirilmiş Stevia
Bu, GDO bileşenleri içeren yüksek oranda işlenmiş stevia şeklidir. Şekerden 200-400 kat daha tatlıdır ve genellikle stevia’nın en kötü şekli olarak adlandırılır.
Stevia’nın Besin Değeri
Stevia en çok tatlı tadı için değerlidir, bu da bir diyette şekerin yerini alabilmesini sağlar. Önemli olarak, aynı zamanda ‘kalorisiz’ gıda bölgesine iten çok düşük kalorifik bir sayıya sahiptir.
Stevia’nın besin değeri konusunda yeterince araştırma yapılmamıştır. Şu anda, yaprağının içinde karbonhidratlar ve daha önce bahsedilen stevia glikozitleri dışında herhangi bir besin maddesi bulunmadığı bilinmektedir.
Stevia bitkisinin mucize 11 faydası
Stevia’nın sağlığa faydaları diyabet yönetimi, kilo kaybı, cilt bakımı ve çok daha fazlasını içerir.
1.Diyabetin kontrolüne yardımcı olabilir
Stevia’nın insan sağlığı kaygıları için en çok övülen yönü, vücuttaki kan şekeri seviyelerini düzenleme yeteneğidir.
Bu, şeker hastaları veya karbonhidrat kontrollü diyet yapan kişiler için normal şeker için ideal bir alternatiftir, çünkü diyabetik komplikasyonlar hakkında endişelenmeden tatlı yiyecekler yiyebilirler.
Normal sofra şekeri olan sukrozun aksine, stevia yiyecekleri şekere benzer şekilde tatlandırır, ancak karbonhidrat içermeyen bir glikozit bileşiği olan steviosid içerir.
Yukarıda açıklandığı gibi, steviosid parçalandığında, glikoz içeren parçacıklar, kan dolaşımına absorbe edilmek ve vücuttaki glikoz seviyelerini etkilemek yerine kolondaki bakteriler tarafından emilir.
2.Kilo kaybına yardımcı olabilir
Stevia muhtemelen düşük kalorilidir ve tür çeşitliliğindeki bazı ekstraktların prevalansına bağlı olarak şekerden 40-300 kat daha tatlıdır.
Bu, insanların şekerlerden bol miktarda kalori alma konusunda endişelenmeden stevia ile yapılan kekler, kurabiyeler ve şekerler gibi yiyecekleri yiyebilecekleri anlamına gelir, böylece başarılı bir şekilde kilo verme şanslarına zarar vermezler.
Bu aynı zamanda çocukların diyetindeki aşırı şeker içeriğinin kontrolünde de yardımcı olabilir.
3.Kan basıncını düzenleyebilir.
Belirtildiği gibi, stevioside glikozit türüdür, ama aslında kan damarları rahatlatır. idrar artırabilir stevia diğer glikozit ve vücuttan sodyum atılımını ve idrar çıkışını artırır.
Bu, kardiyovasküler sisteme daha az stres uygulandığı ve kalp sağlığını koruyan ve ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi belirli durumları önleyen kan basıncında bir düşüş olabileceği anlamına gelir.
Ayrıca stevia ekstraktındaki bazı glikozitlerin kan damarlarını genişlettiği bulunmuştur.
4.Antikanser özelliği
Stevia’da bulunabilecek muhtemelen zengin antioksidan bileşik kaynağı, onu pankreas kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanserlerin önlenmesi için ideal bir besin takviyesi yapar.
Ayrıca, sardalya yağında hidroperoksit oluşumunu inhibe ettiği ve bundan daha büyük bir potansiyele sahip olduğu bildirilmektedir.
Stevia’daki Quercetin, kaempferol ve diğer glikozit bileşikleri vücuttaki serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olur, böylece sağlıklı hücrelerin malign olanlara dönüşmesini önler.
Antioksidanlar ayrıca erken yaşlanmayı, bilişsel işlev bozukluğunu ve kalp hastalığı gibi diğer çeşitli durumları önlemeye yardımcı olur.
5.Kolesterol düzeylerini düşürebilir
Çalışmalar, stevia tüketiminin kötü LDL kolesterol ve trigliserit seviyelerinde önemli bir azalmaya ve sağlıklı kolesterol olan ve iyi lipit profili için gerekli olan HDL kolesterol seviyelerinde bir artışa yol açtığını göstermektedir.
6.Ağız sağlığının korunmasına yardımcı olabilir
Stevia’nın ağızda bakteri oluşumunu azalttığı ve diş macunları ve gargaralar için popüler bir katkı maddesi haline getirdiği bulunmuştur. Ayrıca sükrozun kesinlikle yapmadığı çürükleri ve diş eti iltihabını da önleyebilir.
7.Cilt bakımının iyileştirilmesine yardımcı olabilir
Stevia egzama ve dermatit gibi cilt rahatsızlıklarına karşı faydalıdır.
Topikal uygulaması bakterilerin yayılmasını engeller ve bu durumlarda steroid görevi görür, bu da onu bu koşullardan kurtulamayan birçok insan için popüler bir seçenek haline getirir.
8.Osteoporozu Önleyebilir
Stevia, şekerin aksine, kemik mineral yoğunluğunun artmasına ve osteoporozun tedavisine yardımcı olabilir.
Hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışma, artan kalsiyum metabolizmasındaki önemini göstermektedir.
Araştırmacılar, insan sağlığı için kullanılabilecek farklı yollar bulmaya çalışıyorlar.
9,Ağırlık kontrolü
Stevia, kilo yönetimi için bir diyette şekerin yerini alabilir.
Fiziksel hareketsizlik ve yağ oranı yüksek ve şeker eklenmiş enerji yoğun gıdaların alımının artması gibi aşırı kilo ve obezitenin birçok nedeni vardır. Stevia şeker içermez ve varsa çok az kalori içerir.
Tadından ödün vermeden enerji alımını azaltmaya yardımcı olmak için dengeli bir diyetin parçası olabilir.
10.Pankreas kanseri
Stevia, kaempferol de dahil olmak üzere birçok sterol ve antioksidan bileşik içerir.
Çalışmalar, kaempferolün pankreas kanseri riskini yüzde 23 oranında azaltabileceğini bulmuştur..
11.Çocuk diyetlerine olumlu etkisi
Stevia içeren yiyecek ve içecekler, çocukların diyetlerinde istenmeyen tatlandırıcılardan gelen kalorilerin azaltılmasında önemli bir rol oynayabilir.
Şu anda piyasada salata soslarından snack barlara kadar doğal kaynaklı stevia içeren binlerce ürün var.
Bu kullanılabilirlik, çocukların daha düşük şekerli bir diyete geçerken ilave kalori olmadan tatlı yiyecek ve içecekleri tüketmelerini sağlar.
Diğer Faydalar
Yukarıda belirtilen tüm sağlık yararları ile birlikte stevia’nın anti-diyare, anti-hiperglisemik, antihipertansif, diüretik, anti-inflamatuar, anti-diyare ve immün modülatör etkilere sahip olduğu da bilinmektedir.
Nasıl Kullanılır ve Saklanır
Stevia yapraklarını, yaprak tozunu veya sıvı formunu doğrudan çeşitli gıdalarda şeker yerine kullanabilirsiniz:
İçecekler – kahve ve çay
Süt ürünleri – yoğurt ve dondurma
Paketlenmiş yiyecekler – turşular, soslar, alkolsüz içecekler ve şekerler
Unlu mamuller – ekmek, kek ve tatlılar
Evde çeşitli yemekler pişirmek için de kullanabilirsiniz.
Bununla birlikte, şeker yerine eklemeden önce miktarı kontrol etmek önemlidir, çünkü şekerden çok daha tatlıdır.
Not: Ham stevia serin ve kuru bir yerde saklandığında uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Yan Etkileri
Stevia’nın önemli bir yan etkisi olmamasına rağmen, ölçülü olarak tüketmek daha iyidir. İşte stevia’nın neden olabileceği olası sorunların listesi.
Güvensiz çeşitlilik
Truvia gibi yüksek oranda rafine edilmiş stevia çeşitlerinin Gıda ve İlaç İdaresi tarafından tüketim için güvensiz olarak kabul edildiğine dikkat etmek önemlidir.
Stevia’nın yaprak ve ekstrakt formu güvenli olmasına rağmen sağlık üzerindeki etkileri tam olarak bilinmemektedir ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bununla birlikte, araştırmalar tatlandırıcı ve gıda katkı maddesi olarak kullanımını desteklemeye devam etmektedir.
Diyabet ve düşük tansiyon
Şeker hastaları ve düşük tansiyon hastalarına stevia tükettikten sonra sırasıyla kan şekeri seviyelerini ve kan basıncını izlemeleri önerilir.
Stevia tüketiminin artmasına bağlı olarak ortaya çıkabilecek düşük kan şekeri olarak da bilinen Hipoglisemidir.
Alerjik reaksiyonlar
Ragweed, marigolds, papatyalar ve ilgili bitkilere alerjisi olan kişiler alerji semptomları yaşayabilir.
Ayrıca, bazı insanlar stevia yedikten sonra şişkinlik, kramp ve ara sıra baş dönmesi veya baş ağrısından şikayet etmişlerdir.
Bu vakalar nadirdir ve dünyadaki insanlar için güvenli ve faydalı bir tatlandırıcı ve bitki katkı maddesi olmaya devam etmektedir
Böbrek Hasarı
Vücudun idrar şeklinde su ve elektroliti dışarı atma hızını arttırma eğilimindedir. Böbreğin birincil rolü idrarı filtrelemek ve oluşturmaktır; uzun süreli stevia tüketimi böbreğe zarar verebilir.
Gastrointestinal Semptomlara yol açabilir
Stevia ürünlerinden bazıları, bulantı, kusma, şişkinlik ve kramp gibi yaygın sağlık sorunlarına yol açabilecek şeker alkolleri eklemiştir.
Stevia şekerinin bir başka yan etkisi hazımsızlık ve düşük metabolizma hızıdır ve bu da bazı sağlık tehlikelerine neden olabilir.
Stevia Endokrin bozulmasına neden olabilir
Endokrin sistem tarafından kontrol edilen hormonlara müdahale edebilen bir steroid türüdür.
Sonuç (stevia nedir)
Stevia bitki bazlıdır ve doğal tatlandırıcı bir bileşiğe sahiptir ve bu da onu sofra şekeri için ideal bir alternatif haline getirir.
Stevia’nın faydaları fitness severler arasında popülerdir, ancak stevia şekerinin bazı yan etkileri olduğu da akılda tutulmalıdır.
Sağlık sorunlarını önlemek için stevia tüketimine başlamadan önce doktora danışılmalıdır.
